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Petti di pollo con salsa di zucchine
Post scritto da polpetta1976 | settembre 11, 2009
Ingredienti: 2 petti di pollo interi da 300 circa gr. l’uno, 4 zucchine, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di basilico, farina bianca, olio, yogurt greco, sale, pepe.
Tagliate i petti di pollo a metà, eliminate la forcella (l’osso centrale), lo sterno e chiudeteli tra due fogli di carta da forno e batteteli con un pestacarne per appiattirli leggermente. Incideteli lungo lo spessore per creare una tasca e metteteli in frigo. Lavate le zucchine, tagliatele a julienne grossa (a striscioline) con l’apposito attrezzo e fatele cuocere per 5-6 minuti in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio, l’aglio pestato, una presa di sale, pepe e 5 foglie di basilico. Farcite i petti di pollo con la metà delle zucchine e
passateli nella farina; poi rosolateli in una casseruola con 3 cucchiai di olio, copriteli e proseguite la cottura per 20 minuti. Levateli dalla padella, aggiungete le zucchine. prendete 100 gr. di yogurt greco altre 5 o 6 foglie di basilico e frullate tutto fino a farlo diventare una crema omogenea, mettetene un po sopra la pietanza e servite le supreme (il petto) tiepide con il resto della salsa di zucchine in una ciotola a parte. Se volete dare un po di colore in più al piatto potete usare alcuni pomodori ciliegino tagliati in quattro e conditi solo con un po’ di olio e sale.
Consiglio dello chef: Per tagliare i petti di pollo usate un coltello molto affilato e senza denti sulla lama altrimenti il pollo si rovina facilmente. Per farcire usate un cucchiaino aggiungendo le zucchine poche alla volta.
Buon appetito.
Topics: Cucina |
