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Pasta e fagioli con Maltagliati - Zuppa fatta in casa
Post scritto da admin | gennaio 18, 2012
La pasta fatta in casa ha da sempre avuto un fascino particolare. Per quanto oggi si possano trovare tutti i tipi di pasta nei supermercati, fare la pasta in casa è smpre un piacere (e vi assicuro anche un gusto…)
Per questo ho pensato di aggiungere anche la ricetta della pasta fatta in casa e più nello specifico dei Maltagliati. Ho scelto questo tipo di pasta perchè è molto semplice da realizzare e perchè si addice bene alla ricetta che vi sto per presentare.
INGREDIENTI
250 gr d semola
un bicchiere d acqua calda
200g di fagioli
pomodorini o salsa
peperoncino
tritato per soffritto
olio sale e pepe
PROCEDIMENTO
Preparate il soffritto e fatelo dorare. Quando è pronto aggiungete i fagioli ed il pomodorino. Questa preparazione richiede un pò di tempo per la canonica cottura dei fagioli.
Durante la cottura dei fagioli preparate la pasta.
Impastate la semola con l’acqua fino ad ottenere un panetto.
Stendete la pasta con il mattarello (o matterello, dipende dalla regione) per ottenere una sfoglia non troppo fina. Per farvi capire, non dovete ragiungere lo spessore delle fettuccine. La pasta deve essere un pò corposa.
Raggiunto lo spessore desiderato provvedere a tagliare come preferite.
I maltagliati si chiamano così per la forma irregolare quindi tagliateli come volete. In questo caso ho usato la rotellina per i ravioli così per dare una forma diversa alla pasta.
Ricordatevi ogni tanto di girare i fagioli e preparate l’acqua bollente per la pasta.
Quando i fagioli sono quasi pronti allora buttate la pasta (tempo di cottura max 3 minuti). Scolate la pasta e unitela ai fagioli. Aggiustate di sale pepe e peperoncino e fate addensare un pò.
Se c’è bisogno utilizzate anche un pò di acqua di cottura della pasta.
Ecco il risultato finale:
La pasta e fagioli varia di regione in regione, quindi questa non è altro una delle tante variabili ricette. Per esempio in alcune regioni per renderla più cremosa si frulla parte dei fagioli. In altre regioni si fa più brodosa.
Insomma: fatela come vi pare, ma fatela in casa!!!
Buon appetito!
Topics: Cucina |
