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Gnocchi di patate al forno - Ricetta
Post scritto da admin | febbraio 13, 2012
Tra i vari tentativi eccone uno ben riuscito: gli gnocchi di patate ripassati al forno.
INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI
4 patate (pesatele già sbucciate)
ugual peso di farina
un uovo
ingrediente segreto che non posso rivelare (ma che potete scoprire)
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO
Salsa di pomodoro oppure polpa (secondo me è meglio la passata)
Un fiordilatte non troppo liquido
Aromi ed odori.
PROCEDIMENTO
Lessate le patate. Quando sono ben cotte, senza farle raffreddare, mettete la farina sulla spianatoia ed passateci sopra le patate.
Amalgamate l’impasto ed aggiungete l’uovo per dare un pò di corpo.
Impastate molto bene fino ad ottenere una palletta.
Create dei cilindri spessi come un dito e poi tagliate con un coltello senza seghetto dei piccoli cilindri.
A questo punto cavate gli gnocchi con il dito per aumentare la superficie e fargli assorbire più condimento ed aggiungete la farina per evitare che si attacchino.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente. Non cuocete troppi gnocchi tutti insieme altrimenti la temperatura dell’acqua si abbasserà e si attaccheranno. Cercate quindi di cuocerne pochi per volta.
A fine cottura conditeli subito con la vostra salsa. Poi prendete la teglia, fateuno strato di gnocchi, uno strato di mozzarella e quindi un altro strato di gnocchi.
Infornate a forno molto alto (non si devono cuocere) e fate bruscare fino a vostro gradimento.
Buon appetito!!!
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