Frappe (Chiacchiere)

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Post scritto da admin | gennaio 30, 2010

Visto che la mia ragazza stava studiando e volevo rilassarmi un pò ho deciso di fare le Frappe.
Le frappe contrariamente a quanto si può pensare sono facilissime. L’unico inconveniente è che bisogna usare la Nonna Papera (la macchina per la pasta).

INGREDIENTI
480g farina
40g burro
40g zucchero
4 uova
2 cucchiai di cognac (oppure in sostituzione va bene anche il vino bianco)
un pizzico di sale

PREPARAZIONE
Mescolare tutti gli ingredienti come se si stesse facendo la pasta fresca. Classica fontanella di farina e a cascata gli altri ingredienti. Mi raccomando fate sciogliere prima il burro altrimenti non vi sbrigherete mai…
Una volta che gli ingredienti sono tutti mescolati uscirà una palletta di pasta come questa:

frappe-1

A questo punto stendete la pasta facendo dei pezzi piccolini usando la Nonna Papera, prima a spessore grande e poi pian piano sempre più fino. Più la pasta è fina più le frappe si gonfieranno.

frappe-2

Per fare le frappe è sufficiente tagliarle a listarelle. Non preoccupatevi della larghezza o che siano tutte uguali. Più sono diverse più il vassoio sarà fantasioso.
Se avete il taglierino da tortellini riuscirete a fare l’effetto frastagliato sul bordo

frappe-3

Per la frittura consiglio una padella larga con moltissimo olio. L’olio deve essere caldissimo. Più
è caldo più le frappe si gonfieranno. una volta che mettete le listarelle bastano pochi secondi. Non vi preoccupate se sono ancora bianche e morbide. Diventeranno scrocchiarelle e dorate sopra la carta assorbente. Se le lasciate dorare in padella poi si bruceranno sicuramente. Ripeto: pochi secondi.

frappe-4

Dopo la frittura fatele riposare un minutino sopra la carta assorbente, poi disponetele su un vassoio e ricopritele con abbondante zucchero a velo. Se sono ancora calde lo zucchero si attaccherà molto bene, altrimenti poi quando le prenderete cascherà tutto per terra.